Lentejas al limón con comino

Ya estoy por aquí de nuevo. Últimamente me resulta un poco complicado publicar porque entre niñas y trabajo... Os cuento un poco como me dio por hacer esta receta que vista así parece una mezcla peculiar. Veréis, ¿no os pasa que vais a comprar a algún hipermercado y os sale más barato comprar un kg de limones que un sólo limón? Pues eso me pasó a mi, quería hacer un bizcocho de limón y así aprovechar los huevos que estaban cerca de caducar pero no me daba la gana de pagar un limón a precio de oro. Total, que me sobraron limones y encontré esta receta y me dije, ¿por qué no? Una manera diferente de hacer lentejas, que siempre las hacemos con los ingredientes de siempre. Pues si no hubiera sido por esto probablemente no me hubiera lanzado. Atreveros a probar y me diréis, un plato perfecto para las fechas en las que estamos. Con el comino conseguimos que las legumbres sean también más digestivas. 

Ingredientes:
250 g de lentejas
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 litro caldo de pollo
zumo de 1/2 limón
3 rodajas de limón
1/2 cucharadita de comino
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:
Ponemos a calentar en una cazuela el aceite de oliva y cuando esté bien caliente, añadimos la cebolla y el ajo bien picado, sofriéndo a fuego medio hasta que el sofrito adquiera un color dorado.

Una vez tengamos el sofrito, añadimos las lentejas y las rehogamos en el sofrito alrededor de 1 minuto. 

A continuación, agregamos el caldo de pollo y la hoja de laurel y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 40 minutos, aproximadamente hasta que las lentejas estén blanditas, dependerá del fuego de cada uno.

Cuando estén tiernas, añadimos el comino, el zumo  y las rodajas de limón, removemos y añadimos sal al gusto. Para terminar, dejamos cocer 5 minutos más.

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Caldo de pollo casero

El caldo casero es algo que no debe faltar en casa y que requiere poco esfuerzo y revierte no solo en el caldo sino también en el sabor de muchos otros platos donde el caldo puede ser utilizado.

A veces tiramos de sopas preparadas o caldos comprados cuando es muy fácil preparar uno y no lleva tanto tiempo. Yo soy la primera que uso pastillas o caldos preparados pero la verdad que cuando lo haces tú mismo ahorras un montón de dinero, haces comer mejor a tu familia y a ti. Aparte del sabor, como el que haces a tu gusto, ninguno, mmm que rico.

Además, con este caldo puedes preparar una sopa que es la cena ideal para los pequeños de la casa, toman verduras y proteínas en el mismo plato.

Las verduras que utilizo habitualmente no son muchas, va en gustos, pero casi cualquiera le puede dar un toque delicioso y enriquecerlo aún más en vitaminas.

Pocas cosas tan reconfortantes y buenas para el organismo como un buen caldito hecho en casa. Sí, estamos en mayo pero es que esta receta lleva mucho tiempo en la recámara y que quereis aún con algo de calor a veces cae una sopa para cenar. Por eso he pensado que debía publicarla, además de que siempre la podéis usar para fondo de arroces, pasta y otras comidas...

Ingredientes:
2 contramuslos de pollo
1 hueso garrón
1 cebolla
2 puerros
2 zanahorias
1 apio
sal
aceite de oliva
Pimienta

Elaboración

Salpimentamos los contramuslos y los ponemos a dorar junto con el hueso garrón en una cazuela en la que habremos añadido una cucharada de aceite de oliva. No es necesario que se hagan, la función de esto es para intensificar el color y sabor de la carne en el caldo.

Mientras se pasa la carne, vamos preparando las verduras. Pelamos la cebolla y las zanahorias. El apio, sin embargo, lo afeitamos con un pelapatatas  y lavamos. En cuanto al puerro, eliminamos la capa externa y limpiamos bien por dentro para limpiar los posibles restos de tierra.

Una vez se haya hecho la carne, la retiramos para eliminar el exceso de grasa y los posibles restos de carne que pudiera quedar. Una vez hecho esto, volvemos a añadir el pollo y sobre él, la verdura sin trocear. A continuación, vertemos 2 l de agua y añadimos la sal.

A partir de aquí, dejaremos cocer a fuego medio-bajo durante 1 h y 15 aproximadamente. Una vez esté listo, retiramos la verdura y el pollo (que podremos reutilizar en otras recetas) y colamos el caldo resultante.

Os recomiendo desgrasarlo, para ello dejarlo que enfríe,  y  retirar con una cuchara la capa de grasa que se habrá solidificado en la superficie.

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Risotto de gambas

La receta que os incluyo hoy es un poco inventada. Tenía algo de caldo de pescado, unos langostinos que quería sacar y me apetecía un arroz... como hacía poco había hecho el risotto a la milanesa me dije, pues hala, ¡parecido!Pongo de gambas porque es la hermana pequeña y más habitual en nuestras cocinas (y más económica).

También tenía un arroz para risotto que había comprado y me moría por probar, para que nos vamos a engañar. La verdad es que se nota la diferencia, en el precio (es bastante más caro) pero también en el sabor que adquiere el plato.

El arroz es muy versátil, lo puedes hacer como la pasta, con todo tipo de acompañamiento que siempre queda bien, es uno de mis platos favoritos. 

Ingredientes:
250 gr de arroz para risotto
200 gr de gambas o langostinos
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
1 l de caldo de pescado o verdura
50 g de queso parmesano
sal
aceite

Elaboración:

Añadimos un buen chorro de aceite en una cazuela y pochamos en ella la cebolla troceada unos cinco minutos. Tras esto, añadimos las gambas o langostinos y cuando tomen color, añadimos el arroz, dejando hacer un poco para que se integren los sabores hasta que el arroz tenga un color como transparente. En este punto, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Una vez hecho esto, podemos añadir un poco del caldo de pescado ( o verduras) poco a poco y vamos removiendo para que vaya absorbiendo el arroz este sabor.

Volvemos a añadir un poco de caldo y removemos hasta que alrededor de los 20 minutos el arroz esté hecho. Pasado este tiempo, comprobamos de sal, retiramos del fuego o lo dejamos muy muy bajo y añadimos al risotto una nuez de mantequilla y el parmesano en lascas para que se deshaga completamente. Ya me diréis que tal, a mi me ha encantado, un risotto diferente.

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Fetuccini pirata (versión Gino's)

Este es uno de mis platos favoritos de este restaurante y como me parecía muy sencillo, no podía dejar de intentarlo. Se hace en un momento, no necesita gran preparación.No puedo evitar pensar en Marta mi ex-compañera de piso de Ramales que le privaba hacer un plato bastante parecido.

 En primer lugar os indico los ingredientes que tendremos que disponer para preparar la receta para cuatro personas :
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo
250 g gambas
sal
pimienta
2/3 guindillas picadas
3 tomates cortados en dados
150 ml de salsa de tomate
300 ml de leche evaporada
200 ml de caldo de pescado y marisco
perejil fresco
500 gr pasta

Elaboración:

Para empezar, iremos preparando la salsa a la vez que cocemos la pasta el tiempo indicado por el fabricante, una vez comience a hervir el agua y echando una cucharada de sal por cada litro de agua.

Para la salsa, ponemos el aceite de oliva a calentar en una sartén grande o en su defecto en una cacerola (pensad que aquí saltearemos todo al final). Añadimos el ajo picado y cuando comience a dorarse, añadimos las gambas y sazonamos.

Cuando las gambas ya estén cocinadas, añadimos el tomate en dados y la guindilla.Dejamos que se integre, removemos un par de minutos y entonces añadimos la salsa de tomate, la leche evaporada (la receta original es con nata, preferimos eliminar alguna caloría) y el caldo de pescado. Dejamos reducir la salsa a fuego medio y si gustamos añadimos el perejil fresco picado.

Para finalizar, la pasta cocida y escurrida la añadimos sobre la salsa, salteamos todo bien para que mezclen bien los ingredientes y desprendan el aroma y ya está listo para servir.

¿Verdad que es fácil? ¡Buen provecho!

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Bizcocho de limón glaseado

Si, otra receta y otro postre... nos estamos resarciendo de esta ausencia de dulce... Hoy os traigo una receta bastante tradicional y con ingredientes de lo mas accesibles para todos.Recetas de bizcocho hay miles, de plátano, de chocolate, de calabaza, hasta de té los he visto.Existen incluso webs específicas que tratan casi solo de bizcochos (http://misbizcochoscaseros.blogspot.com.es/) Apetecen los sabores ácidos, que dan contraste al dulzor de la mezcla base... Podéis decorarlo de múltiples maneras, por poneros una diferente, os incluyo el glaseado de limón, que le da un poco más de intensidad al sabor a limón, que personalmente me encanta. 

Ingredientes:
Para el bizcocho:

• 175 g azúcar
• 125 ml de aceite
• 3 huevos
• ralladura de 1 limón
• 175 g harina
• zumo de 1 limón
• 1  cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca sal

Para el glaseado:

• 80 g de azúcar glass
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón

Elaboración:

En primer lugar, precalentaremos el horno a 180ºC. Luego, mezclamos en un bol el aceite con el azúcar (el aceite se puede sustituir por 125 g de mantequilla, que daría mayor esponjosidad al bizcocho pero también suma más calorías). Posteriormente, incorporamos los huevos y mezclamos bien. Una vez hecho esto, añadimos la ralladura y el zumo del limón. Un inciso aquí, me encanta este rallador del IKEA. Me costó creo que menos de 6 euros, es muy comodo porque en el interior deposita todo lo rallado y se desmonta muy bien con lo que aprovechas lo rallado siempre, sin desperdiciar, sin que se te caiga fuera... ¡me encanta! Me gusta mucho comprar artículos de cocina en el IKEA cuestan cuatro duros y van muy bien.

Ahora vamos añadiendo poco a poco la harina, levadura y sal y removiendo para que no se formen grumos. Una vez estén bien integrados, es el momento de volcar esta mezcla en el molde para el horno. Aquí bien podemos usar papel de horno para forrarlo o bien untar toda la superficie interna del molde de mantequilla para que al desmoldar no se nos quede parte de la masa pegada en el molde.

Horneamos 45 minutos, primero solo abajo y en los últimos minutos tanto arriba como abajo, de este modo evitaríamos que se abra, abombe  o se queme por la parte superior (cuidado, depende del horno, otros en 20 minutos estaría).

Para adornar el bizcocho se puede optar por hacer un glaseado, en este caso de limón. Como a mi pequeña los ácidos no le gustan y esto pretende resaltar el sabor del limón, dejé parte con glaseado y parte sin glaseado por eso lo veis de este modo. ¿Como prepararlo? No puede ser más sencillo. Vertemos los 80 g de azúcar glass en un bol, añadimos las 2/3 cucharadas soperas de zumo de limón y removemos hasta que se quede una pasta homogénea y de textura gomosa. Esta se deposita sobre el bizcocho una vez lo hayamos desmoldado y enfriado y se queda, despues de un tiempo de reposo como una capa sólida, cristaliza. Ayudaros de una espátula o superficie plana para extenderlo sobre el bizcocho.

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Crema de champiñones

Tras un pequeño paréntesis, en el medio del cual he sido mamá por segunda vez y he modificado el diseño del blog para hacerlo más minimalista y limpio, vuelvo a incluir una receta de las de toda la vida, con un sabor muy suave, que apetece en estas fechas para cenar. Ligera y muy sana, os incluyo la receta de la crema de champiñones.

Ingredientes:

350 g de champiñones

1/2 cebolla

2 puerros

500 ml de caldo pollo

aceite de oliva virgen

150 ml de leche evaporada

sal

pimienta negra

Elaboración:

En primer lugar, lavamos y si fuera necesario, laminamos los champiñones. Reservamos tres láminas de champiñones para decorar por cada comensal. Picamos la cebolla y el puerro y las ponemos a pochar durante dos o tres minutos hasta que se ablanden un poquito.

A continuación, añadimos los champiñones y removemos bien con la verdura hasta que estos también se pochen, se reduzca su tamaño. Posteriormente, agregaremos el caldo de pollo, la sal, la pimienta y la leche evaporada, removiendo de vez en cuando. A esta mezcla la dejaremos cocer alrededor de 20-30 minutos. 

Por otro lado, saltearemos los champiñones que habíamos apartado anteriormente y reservamos. comprobamos la cream de sal y pimienta y rectificamos si es necesario. Luego lo pasamos por la batidora y para que quede bien fina, la batimos bien. En caso de que lo quisiéramos más fino, lo pasaríamos por el pasapurés. Servimos con los tres champiñones salteados en cada plato y voilà ya tenemos una cremita deliciosa para una cena de otoño/invierno. 

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