Mientras soñaba Un espacio para compartir todo aquello que se me pase por la cabeza. Pensamientos, viajes, naturaleza, cocina, moda, música... ¡Anímate a soñar conmigo!

martes, 28 de octubre de 2014

El loco

En el jardín de un hospicio conocí a un joven de rostro pálido y hermoso, allí internado.

Y sentándome junto a él sobre el banco, le pregunté:

- “¿Por qué estás aquí?”

Me miró asombrado y respondió:

- “Es una pregunta inadecuada; sin embargo, contestaré. Mi padre quiso hacer de mí una reproducción de sí mismo; también mi tío. Mi madre deseaba que fuera la imagen de su ilustre padre. Mi hermana mostraba a su esposo navegante como el ejemplo perfecto a seguir. Mi hermano pensaba que debía ser como él, un excelente atleta. Y mis profesores, como el doctor de filosofía, el de música y el de lógica, ellos también fueron terminantes, y cada uno quiso que fuera el reflejo de sus propios rostros en un espejo. Por eso vine a este lugar. Lo encontré más sano. Al menos puedo ser yo mismo.”

Enseguida se volvió hacia mí y dijo:

- “Pero dime, ¿te condujeron a este lugar la educación y el buen consejo?”

- “No, soy un visitante”, respondí.

- “¡Oh”, añadió él, “tú eres uno de los que vive en el hospicio del otro lado de la pared!”

Gibrán Khalil Gibrán



domingo, 26 de octubre de 2014

Tallarines al salmón

El plato de hoy es muy completo, estamos mezclando los hidratos de carbono de absorción lenta que nos aporta la pasta y las propiedades nutritivas del pescado. Las beneficiosas cualidades del salmón lo han convertido en uno de los clásicos entre los pescados azules, fresco o ahumado es uno de los más solicitados. Por cierto, para no variar, es un plato que además de completo en cuanto a sus cualidades nutritivas, no exige para nada ser un chef o un cocinero profesional, es muy sencillo de elaborar.

Recuperando la tradición de otras entradas de recetas, me gustaría detallar un poco el contenido nutricional de la misma, pues creo que siempre es importante tener en cuenta los factores positivos (o negativos) que pueda tener una receta. 

Información nutricional

La pasta es un alimento hecho a base de harinas de trigo y otros elementos en menor cantidad (como sodio) el cual podemos definir como una fuente alta de carbohidratos en nuestra dieta (cabe señalar que la dieta ideal debe de contener un mayor numero de carbohidratos que de proteínas y grasas), se exalta su bajo contenido de grasas y sus grandes propiedades en el organismo. La pasta por si sola contiene vitaminas E y B (en muchas ocasiones encontraremos que están adicionadas y enriquecidas), además de contener un porcentaje aceptable de fibras.

Los beneficios de la pasta, se podrian resumir en los siguientes:
Baja los niveles de colesterol
Ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre
Su consumo es ideal para personas hipertensas
Ayuda a mantener el peso corporal en cantidades adecuadas


El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo, se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.

En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12. Éstas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos, es decir, hidratos de carbono, grasas y proteínas e intervienen en procesos de gran importancia (formación de glóbulos rojos, síntesis de material genético, funcionamiento del sistema nervioso y del sistema de defensas, etc.). No obstante, la cantidad presente de estas vitaminas no es muy significativa si se compara con otros alimentos ricos en estos nutrientes.

La riqueza en grasa del salmón hace que contenga cantidades interesantes de algunas vitaminas liposolubles como la A y la D. La A contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones, es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo, en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. La vitamina D regula los niveles de calcio en la sangre y favorece la absorción y fijación de este mineral en los huesos.

Es fuente de magnesio y yodo, y su contenido medio de hierro es inferior al de la mayoría de los pescados. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos. También forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento del tiroides , así como para el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.

Detalle de la elaboración
Ingredientes
500 g de tallarines
2 lonchas gruesas (alrededor de 2 cm ancho) de salmón fresco (en mi caso, congelado)
250 ml de nata para cocinar
1 cucharadita de eneldo picado
sal y pimiental (al gusto)
2 dientes de ajo
agua abundante para cocer la pasta
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación de la salsa de nata y salmón

Lavamos el salmón y le quitamos la piel. Lo secamos para eliminar bien el agua sobrante, para evitar que la suelte en la salsa y que esta nos quede más ligera de lo esperado.
Cortamos el salmón en dados y lo reservamos en un plato.
Pelamos y cortamos muy finos los dientes de ajo. Es necesario eliminar la parte central, donde germina, para evitar que nos repita su sabor. Vertemos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y pasamos el ajo a fuego lento durante unos dos minutos, hasta que empiece a tomar un color dorado.
Por otro lado, salpimentamos al gusto los dados de salmón y los añadimos a la sartén con el ajo, remosvemos todo con la cucharta de madrea durante 2-3 minutos. Finalmente, espovoreamos por encima la cucharada de eneldo picado y añadimos la nata líquida. Vamos meclando todos los sabores bien, dejando que vaya reduciendo la salsa hasta que comience a burbujear, que será cuando la retiraremos del fuego.

Corregimos el sal si hiciera falta y agitamos la sartén suavemente para integrar bien los sabores de la salsa. Un truco para que nos quede mejor el plato es tener la salsa de nata y salmón ya lista antes de que la pasta se añada al agua. La salsa debe esperar a los tallarines y no al revés.
Calentamos el agua con una cucharada de aceite y sal en una cazuela e incorporarmos la pasta cuando el agua hierva. A continuación, añadiremos la pasta, siempre junta y la removemos con una cuhara de madera para que los tallarines no se peguen y queden sueltos. Los dejaremos en cocción tanto como recomiende el fabricante. Una vez transcurrido este tiempo, escurrimos la pasata y la juntamos con la salsa de salmón dejandolo a fuego lento y removiendo para que la pasta vaya adquiriendo el sabor de la salsa incorporada.





lunes, 20 de octubre de 2014

Flan de coco de Ludi

Esta receta está deliciosa y no necesita especial pericia. Me la pasó una tía de mi marido. Mi marido que es muy tiquismiquis con las comidas y no suele probar ni aventurarse con ninguna, probó ésta y  le gustó, bueno le encantó. Como dicen en algunas zonas de Asturias es muy "chambión" o "llambión", es decir, es un goloso, muere por el dulce.Por eso es el flan de la tía Ludi, que me dio todos los detalles para esta receta.

La única complicación que le podéis ver sería conseguir el coco rallado, al menos yo era la que le veía, nunca se me habría ocurrido pensar que lo vendían. Lo podéis encontrar en la zona de frutos secos de cualquier supermercado/hipermercado. 

También, para que resulte menos pesado, para subir las claras a punto de nieve, si podéis disponer de una batidora con accesorio de varilla, mejor, aunque no es indispensable.

Por último, tened cuidado con el tema del caramelo, solo tenéis que ir removiendo con cuidado la mezcla hasta que el azúcar se vaya oscureciendo, 

Ingredientes para 6 personas:
3 huevos
375 ml. de leche condensada ( 1 bote pequeño de leche condensada)
1/2 l. de leche
100 gr. de coco rallado
-Para el caramelo
100 gr. de azúcar
un chorrito de agua

Los ingredientes necesarios para la receta

Elaboración:
Separar las yemas de las claras de los tres huevos. Pasas las yemas a un bol, las claras a otro. Sobre el bol que contiene las tres yemas, vertemos la leche condensada, el coco y remueves para que quede una masa homogénea. Después, por la medida del bote de leche condensada, agregas la misma cantidad de leche normal. Por otro lado, bates las claras a punto de nieve y las añadimos sobre la mezcla anterior, removiendo bien. 
Para hacer el caramelo, pon el azúcar y un chorrito de agua en una sartén al fuego. Cocina hasta conseguir un caramelo oscuro. Vierte el caramelo en un molde apto para el horno y extiéndelo.
Vierte la mezcla del flan sobre el molde caramelizado e introduce a baño María en el horno a 200ºC durante 30-40 minutos.
Retíralo del horno, déjalo templar y desmolda. 
Puedes acompañar con nata aromatizada con frambuesas y grosellas. Adorna con unas hojas de menta.

Detalle de las claras a punto de nieve

Me ha quedado divino, no?


sábado, 18 de octubre de 2014

El televisor

Mientras oraba antes de acostarse, un niño pidió con devoción:
"Señor, esta noche te pido algo especial: conviérteme en un televisor. Quisiera ocupar su lugar. Quisiera vivir lo que vive la tele de mi casa. Es decir, tener un cuarto especial para mí y reunir a todos los miembros de la familia a mí alrededor.
"Ser tomado en serio cuando hablo. Convertirme en el centro de atención y ser aquel al que todos quieren escuchar sin interrumpirlo ni cuestionarlo. Quisiera sentir el cuidado especial que recibe la tele cuando algo no funciona.
"Y tener la compañía de mi papá cuando llega a casa, aunque este cansado del trabajo. Y que mi mamá me busque cuando esté sola y aburrida, en lugar de ignorarme. Y que mis hermanos se peleen por estar conmigo.
"Y que pueda divertirlos a todos, aunque a veces no les diga nada. Quisiera vivir la sensación de que lo dejen todo por pasar unos momentos a mi lado".
"Señor, no te pido mucho. Sólo vivir lo que vive cualquier televisión".
-
Reflexión:
Este cuento nos invita a reflexionar sobre la calidad de nuestro tiempo, sobre qué cosas merecen nuestra atención. Muchos escapamos de la rutina diaria a través de cosas “vacías” como la televisión, juegos de ordenador, salir de juerga, chats, u otras cosas que absorben nuestro tiempo más de lo necesario. A veces nos centramos demasiado en cosas que no nos aportan nada ni nos enriquecen (o que incluso nos perjudican) descuidando cosas importantes: intentemos priorizar nuestro tiempo y dedicarle nuestra atención a cosas que lo merecen en su justa medida.


miércoles, 15 de octubre de 2014

Jardín El Capricho

En la entrada de hoy os traigo un paseo por uno de los parques, a mi parecer, más hermosos de Madrid. Se trata de un parque con aforo limitado porque se trata de un jardín histórico artístico, no se puede entrar con comida ni bebida, no tiene columpios... Todas estas restricciones son las que hacen de este jardín una maravilla, su mantenimiento y limpieza son increíbles y puedes disfrutar del parque sin el tumulto de otros más conocidos. Además, tienes multitud de bancos repartidos por todo el jardín para disfrutar en cualquier momento. Me veía a mi misma con mi libro disfrutando de una tarde en familia (a turnos con el papá para cuidar a la chiquitina, claro).
El mejor momento para visitarlo es en primavera o en otoño. Nosotros lo visitamos en mayo y disfrutamos del espectáculo de las celindas en flor que inundaban los laterales con su masa blanca.El recorrido de la visita dura alrededor de dos horas, aunque puedes quedarte todo el tiempo que quieras dado que la entrada es gratuita y la visita es libre.

En cuanto a la historia de este jardín, comentaros que nace sobre 1784, cuando los duques de Osuna, una de las familias más ilustradas y poderosas del momento, adquieren la finca para crear su paraíso artístico y natural alejado de la urbe y de la corte. En el mismo tendremos diferentes tendencias: inglesas, francesas, italianas, las relativas a la época en la que fue construido, es el único jardín del Romanticismo que existe en Madrid.Durante la Guerra Civil, fue Cuartel General del Ejército, de ahí los numerosos bunkers que recorren el jardín. Una vez finalizada la guerra, la finca pasó por varias inmobiliarias, abandonada, hasta que en 1974 fue adquirida por el ayuntamiento de Madrid. Tras numerosos años de abandono, fue recuperado en 1999, trabajo que les valió el diploma Europa Nostra en 2001.

Dentro de las 14 hectáreas que componen el jardín podrás encontrarte con diferentes construcciones, caminos por los que perderse, por donde nos podemos encontrar diversas especies de árboles, jardines de flores, charcas, un lago, canales, esculturas, diversas construcciones, un palacio y hasta un laberinto de cuidados setos.

El recinto de entrada es una enorme plaza redonda, que fue utilizada en su momento como plaza de toros.

Por la avenida central se llega a otra plaza circular donde está la Exedra, un templete con 4 columnas dóricas y una columna central dedicada a la duquesa y rodeado todo de 8 esfinges. La plaza está rodeada de 12 figuras de emperadores romanos

Continuamos por el paseo hacia adelante y encontramos el palacio, con unas bonitas escaleras de acceso, 9 medallones entre 8 columnas. En el friso superior hay 10 estatuas de angelitos; lo circunda una plaza con la fuente de los Delfines y de las Ranas. En un lateral tenemos una zona de setos conformados como laberintos que no están accesibles para el público.



Continuamos con nuestro paseo, nos acercamos por el lateral izquierdo de palacio para curiosear acerca de los restos del búnker allí cercano y continuamos el camino ascendiendo por un sendero sinuoso cuyo destino es otra construcción emblemática, el templo de Baco. El camino no tiene desperdicio, con los bordes plagados de las celindas en plena floración. (Este paseo lo hicimos en pleno mayo).


El templo de Baco consta de un templete con 12 columnas estriadas a las que se accede por 5 gradas de piedra. En el centro hay un pedestal con la figura de Baco en mármol blanco.


Cualquier rincón es adecuado para perderse y disfrutar de la naturaleza, simplemente por la visión de árboles de esta edad, el frescor que desprenden y lo bien cuidado que está el cesped y todo el jardín. 


El estanque y la casa de bambú o embarcadero (que no salen en esta foto) está acompañada del puente de hierro, tiene una bonita cascada, está habitada por patos y cisnes que hicieron las delicias de nuestra pequeña.

El casino o salón de baile tiene forma octogonal, está situada encima de un pozo que alimenta la ría, agua que sale por una cascada junto a la estatua de un jabalí.


Llegando al final del recorrido se encuentra La Casa de la Vieja, una construcción ornamental (y como todos los edificios del parque, no accesible para el público), la cual recreaba la vida de los campesinos.


Está colmado de olmos, encinas, lilos, árboles del amor y almendros, además de muchísimos tipos de flores y plantas, que consiguen teñir de colores todo el parque.

Abre los sábados, domingos y festivos (salvo el 1/enero y 25/diciembre) desde las 9 hasta las 18:30 de octubre a marzo y de 9 a 21:00 de abril a septiembre.

Como anécdota, os diré que muchos madrileños recurren al jardín para sus fotografías de boda o de comunión. Nosotros presenciamos más de una sesión amateur y también alguna profesional, porque así se aseguraban buen tiempo para las fotos, decían... Prueba de todo ello, es la cola que encontramos a nuestra salida, impresionante. 


 Por último, como siempre, para dar fé de mi presencia en este lugar y que hablo con conocimiento de causa, os incluyo una fotografía en la que salgo...










miércoles, 8 de octubre de 2014

Mar adentro

De cuando en cuando recuerdo un fragmento de un libro, una serie o una película que me gustó en especial y me gusta compartirlo con vosotros. Una película muy dura, que trata sobre un tetrapléjico que reclama su derecho a morir dignamente, pero muy bien hecha y con una banda sonora excepcional.Se trata  (os la recomiendo especialmente) de "Mar Adentro", dirigida por Alejandro Amenábar y protagonizada por Javier Bardem. Os dejo por este poema escrito por el protagonista en la vida real, Ramón Sanpedro que se incluyó en la película. 

¿Soñamos?

Mar adentro, mar adentro,
y en la ingravidez del fondo,
donde se cumplen los sueños,
se juntan dos voluntades
para cumplir un deseo.
Un beso enciende la vida
con un relámpago y un trueno,
y en una metamorfosis
mi cuerpo no es ya mi cuerpo;
es como penetrar al centro del universo.
El abrazo más pueril,
y el más puro de los besos,
hasta vernos reducidos
en un único deseo.
Tu mirada y mi mirada
como un eco repitiendo, sin palabras:
más adentro, más adentro...
hasta el más allá del todo
por la sangre y por los huesos.
Pero me despierto siempre
y siempre quiero estar muerto,
para seguir con mi boca
enredada en tus cabellos.
donde se cumplen los sueños,
se juntan dos voluntades
para cumplir un deseo.
Un beso enciende la vida
con un relámpago y un trueno,
y en una metamorfosis
mi cuerpo no es ya mi cuerpo;
es como penetrar al centro del universo.
El abrazo más pueril,
y el más puro de los besos,
hasta vernos reducidos
en un único deseo.
Tu mirada y mi mirada
como un eco repitiendo, sin palabras:
más adentro, más adentro...
hasta el más allá del todo
por la sangre y por los huesos.
Pero me despierto siempre
y siempre quiero estar muerto,
para seguir con mi boca
enredada en tus cabellos.




lunes, 6 de octubre de 2014

Fragmento de "El principito"

-"Te amo" - dijo el principito...
-"Yo también te quiero" - dijo la rosa.
-"No es lo mismo" - respondió él...
..."Amar es la confianza plena de que pase lo que pase vas a estar, no porque me debas nada, no con posesión egoísta, sino estar, en silenciosa compañía.
Amar es saber que no te cambia el tiempo, ni las tempestades, ni mis inviernos.
Amar es darte un lugar en mi corazón para que te quedes como padre, madre, hermano, hijo, amigo y saber que en el tuyo hay un lugar para mí.
Dar amor no agota el amor, por el contrario, lo aumenta. La manera de devolver tanto amor, es abrir el corazón y dejarse amar."
-"Ya entendí" - dijo la rosa.
-" No lo entiendas, vívelo" - agregó el principito.




sábado, 4 de octubre de 2014

Poema XX de Neruda

Puedo escribir los versos más tristes esta noche.

Escribir, por ejemplo: «La noche está estrellada,
y tiritan, azules, los astros, a lo lejos.»

El viento de la noche gira en el cielo y canta.

Puedo escribir los versos más tristes esta noche.
Yo la quise, y a veces ella también me quiso.

En las noches como ésta la tuve entre mis brazos.
La besé tantas veces bajo el cielo infinito.

Ella me quiso, a veces yo también la quería.
Cómo no haber amado sus grandes ojos fijos.

Puedo escribir los versos más tristes esta noche.
Pensar que no la tengo. Sentir que la he perdido.

Oír la noche inmensa, más inmensa sin ella.
Y el verso cae al alma como al pasto el rocío.

Qué importa que mi amor no pudiera guardarla.
La noche está estrellada y ella no está conmigo.

Eso es todo. A lo lejos alguien canta. A lo lejos.
Mi alma no se contenta con haberla perdido.

Como para acercarla mi mirada la busca.
Mi corazón la busca, y ella no está conmigo.

La misma noche que hace blanquear los mismos árboles.
Nosotros, los de entonces, ya no somos los mismos.

Ya no la quiero, es cierto, pero cuánto la quise.
Mi voz buscaba el viento para tocar su oído.

De otro. Será de otro. Como antes de mis besos.
Su voz, su cuerpo claro. Sus ojos infinitos.

Ya no la quiero, es cierto, pero tal vez la quiero.
Es tan corto el amor, y es tan largo el olvido.

Porque en noches como ésta la tuve entre mis brazos,
Mi alma no se contenta con haberla perdido.

Aunque éste sea el último dolor que ella me causa,
y éstos sean los últimos versos que yo le escribo.



jueves, 2 de octubre de 2014

Chove en Santiago

Un grupo que descubrí por casualidad, allá por mis noches de estudio en la universidad, en aquel maravilloso programa de radio que se llamaba Océano Pacífico, fue Luar na Lubre. Escuchaba ese programa a diario y me permitió descubrir música diferente. Me gustó tanto este grupo que al encontrarlo en algún centro comercial y no ser caro, me decidí a comprar el CD, apenas conociendo dos canciones o tres canciones.

Una de las primeras canciones que escuché de este disco, "Cabo do Mundo" fue esta joya llamada "Chove en Santiago". La letra hace mucho, ya que descubrí al leer el CD que está basada en un poema escrito en gallego por García Lorca, dentro de la obra "Seis poemas gallegos", impresa en 1935 poco antes de su muerte.

Creo que poco más hay que decir, es una canción que te llega al alma, aunque no seas gallego porque inspira esa morriña, ese amor a la tierra. 

MADRIGAL A CIBDA DE SANTIAGO

Chove en Santiago
meu doce amor.
Camelia branca do ar
brila entebrecida ô sol.

Chove en Santiago
na noite escura.
Herbas de prata e de sono
cobren a valeira lúa.

Olla a choiva pol-a rúa,
laio de pedra e cristal.
Olla no vento esvaído
soma e cinza do teu mar.

Soma e cinza do teu mar
Santiago, lonxe do sol.
Ãgoa da mañán anterga
trema no meu corazón.



Espero os guste tanto como a mí.

Buenas noches y a seguir soñando...