Lentejas estofadas express

¡Hola! Después de una ausencia con muchos cambios (de trabajo de mi marido y casi lo mismo en mi caso, aunque siga en la misma empresa) conseguimos poco a poco estabilizarnos de nuevo con nuestra rutina y no podía faltar una de esas recetinas fáciles y tradicionales que dan calorín en estos días de invierno que no nos abandonan.

Esta receta en concreto la encontré en el blog de Isasaweis, es la receta de lentejas que ellos siempre han preparado en su casa y me pareció tan sencilla y haciendola con lentejas cocidas me parecía que iba a ser tan rápida que me vino como anillo al dedo en uno de estos días de mucha prisa pero que quieres aprovechar para hacer algo rico en casa. Pero es que además no tiene nada de grasa, con lo cual para que deciros. Y bueno, yo cuando las probé, que me quedaron espesinas (las que hice la primera vez, estas no están tan buenas como esas, al menos para mí) me parecieron de lujo, que buenas! Os la recomiendo.

Lo que os decía, yo tenía prisa y las lentejas ya las tenía de bote, de estas cocidas con lo cual se me hicieron muy rápido. Os incluyo a continuación ingredientes y pasos de elaboración. Espero os guste.

Ingredientes:

1 bote de lentejas

1 cebolla

pimentón 

comino

aceite de oliva

laurel 

sal

Elaboración:

Picamos la cebolla en trocitos y la sofreímos con un poco de aceite de oliva, removiendo de vez en cuando.

Cuando veamos que ya se va ablandando, agregamos dos hojas de laurel que habremos abierto par que así liberen mejor el aroma. Luego añadimos un poco de sal, comino molido y primentón (al gusto, yo uso picante pero cualquiera le va bien, a mi me gusta que pique). Rehogamos durante 5 minutos más que que todo suelte bien su aroma y será cuando agreguemos las lentejas, las cuales rehogaremos y a las cuales añadiremos agua para que las cubran y dejaremos cocer hasta que estén blandas, en mi caso creo que fueron unos 20 minutos. En el caso de que no fueran cocidas serían más o menos del doble de tiempo.

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Lentejas al limón con comino

Ya estoy por aquí de nuevo. Últimamente me resulta un poco complicado publicar porque entre niñas y trabajo... Os cuento un poco como me dio por hacer esta receta que vista así parece una mezcla peculiar. Veréis, ¿no os pasa que vais a comprar a algún hipermercado y os sale más barato comprar un kg de limones que un sólo limón? Pues eso me pasó a mi, quería hacer un bizcocho de limón y así aprovechar los huevos que estaban cerca de caducar pero no me daba la gana de pagar un limón a precio de oro. Total, que me sobraron limones y encontré esta receta y me dije, ¿por qué no? Una manera diferente de hacer lentejas, que siempre las hacemos con los ingredientes de siempre. Pues si no hubiera sido por esto probablemente no me hubiera lanzado. Atreveros a probar y me diréis, un plato perfecto para las fechas en las que estamos. Con el comino conseguimos que las legumbres sean también más digestivas. 

Ingredientes:
250 g de lentejas
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 litro caldo de pollo
zumo de 1/2 limón
3 rodajas de limón
1/2 cucharadita de comino
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:
Ponemos a calentar en una cazuela el aceite de oliva y cuando esté bien caliente, añadimos la cebolla y el ajo bien picado, sofriéndo a fuego medio hasta que el sofrito adquiera un color dorado.

Una vez tengamos el sofrito, añadimos las lentejas y las rehogamos en el sofrito alrededor de 1 minuto. 

A continuación, agregamos el caldo de pollo y la hoja de laurel y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 40 minutos, aproximadamente hasta que las lentejas estén blanditas, dependerá del fuego de cada uno.

Cuando estén tiernas, añadimos el comino, el zumo  y las rodajas de limón, removemos y añadimos sal al gusto. Para terminar, dejamos cocer 5 minutos más.

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Lentejas tradicionales al estilo light

Aunque ya va subiendo la temperatura y cada vez apetece menos un plato de cuchara, yo no puedo resistirme, me encanta un buen potaje, unas buenas lentejas, unos garbanzos y vi esta receta y me dije mira que bien, no sólo carne llevan los cocidos y se puede hacer unas lentejas sin apenas grasa, ricas y más ligeras que las tradicionales con chorizo. Muy saludables.

Como os comentaba en alguna entrada anterior, las legumbres son un pilar fundamental en nuestra alimentación, son proteínas vegetales. Además, con este plato que lleva una buena cantidad de verduras y hortalizas, complementamos con una buena cantidad de vitaminas, fibra, etc. 

Ingredientes
400 gr de lentejas pardinas 
6 zanahorias
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
2 patatas
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón de la Vera
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 puerro grande
Agua
1 pimiento verde
2 tomates grandes
1/2 pimiento rojo
comino

Elaboración 

A falta del habitual chorizo que a todos nos encanta con las lentejas, le vamos a dar un toque muy rico incluyendo el tomate, el puerro y más pimiento del habitual y con respecto a otras lentejas estofadas que hago, pimentón, que le da un toque bueno. También me he acostumbrado a echarles a las legumbres comino, pues se dijiere mejor. No es un sabor que guste de primeras, pero te acostumbras, echas una pizca y se nota. 

Comenzamos la receta picando las cebollas, el ajo, el puerro y los pimientos en trocitos pequeños. Continuamos troceando las zanahorias, patatas y tomates. En el caso de los tomates, los partimos en dos, las zanahorias en trocitos pequeños y las patatas en trozos un poquito más grandes que las zanahorias. Todo esto facilitará que cuezan antes y las verduras estén prácticamente deshechas para aquellos que no soportan su textura y prefieren que apenas se noten. 

Añadimos en olla o cacerola un chorrito de aceite de oliva virgen extra, las cebollas, el puerro y los dientes de ajo. Sofreímos todo durante 10 minutos y añadimos a continuación los pimientos, las zanahorias, los tomates y la hoja de laurel. Sofreímos por otros 2-3 minutos.

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Lentejas estofadas

En la entrada de hoy, incluyo mi receta de lentejas estofadas. Es otra receta sin carne, solo con verduras, con lo cual engorda menos y tiene muchas vitaminas. A continuación recordamos un poco las propiedades nutricionales de las lentejas y, más abajo, la elaboración de la receta en sí. Espero que os guste, a mí me pirra y es muy fácil.

Propiedades nutricionales de las lentejas

Las lentejas son beneficiosas para combatir el problema de retención de líquidos debido a su alto contenido en potasio. El sistema nervioso también se ve beneficiado gracias a su riqueza en vitaminas del grupo B. Las lentejas son igualmente una fuente interesante de folato que, al transformarse en el organismo en ácido fólico, previene los síntomas asociados a la depresión.

Las lentejas también se han considerado como un afrodisíaco, lo cual tiene su explicación en su aporte de zinc, un mineral relevante en el control hormonal y que influye en la producción de esperma, así como en el aumento del deseo sexual. Su conocido contenido de hierro es un factor primordial para la prevención de la anemia, así como para las mujeres con reglas muy abundantes, para las infecciones vaginales o para personas tendentes a padecer hemorragias, por ejemplo las nasales.

Las lentejas son un gran aliado a la hora de combatir los niveles elevados de colesterol y, por ende, prevenir las enfermedades cardiacas. Al ser un alimento que produce sensación de saciedad, junto a su bajo contenido de azúcares y grasas y su estimable contenido de fibra, lo convierte en un alimento ideal para las dietas, siempre y cuando se cocinen solas o con verduras.

Las lentejas constituyen un alimento idóneo, por su aporte de energía, tanto para los niños como para personas que realizan algún tipo de actividad física. También está especialmente indicado para personas vegetarianas, ya que es una fuente importante de proteínas, máxime si se combina con arroz. Igualmente, para las personas mayores y por las razones ya expuestas, es un alimento ideal al que se le suma, en este caso, la cualidad de ser un producto de fácil masticación.

Elaboración de la receta

Ingredientes:

Media cebolla 

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

2 zanahorias

1 pimiento rojo o verde

300 gr de lentejas ( yo siempre uso verdinas)

1 pizca de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pizca de comino (opcional)

Elaboración:

Comenzamos pochando la cebolla y los ajos a fuego medio para que no se nos quemen en una cazuela con dos cucharadas de aceite. Previamente los habremos lavado y cortado en finas láminas. Tras 3 o 4 minutos, lavamos y cortamos el pimiento y las zanahorias y las incorporamos al sofrito, así como la hoja de laurel.Cuando hayan pasado alrededor de 6-7 minutos, podemos echar las lentejas y rehogarlas un poco con el sofrito anterior para que coja el sabor del sofrito. A continuación, cubrimos con agua y ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir, dejamos así unos cinco minutos. Pasado este tiempo, bajamos el fuego y dejamos 30 minutos a fuego suave. Probamos de sal y de textura y ,si están de nuestro agrado, ya podemos disfrutar de estas fáciles lentejas en la mesa.Últimamente añado también un poco de comino que favorece la digestión de las legumbre.Esto suelo hacerlo a mitad de cocción.

Espero que os guste y os animéis a prepararlas.

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