Cocido de guisantes

Hola. La receta de hoy aquí en Madrid ya ha dejado de tener sentido para la época en la que estamos pero hace un par de días me la saqué del tupper y no cayó tan mal, como tenemos fresco en la oficina... Es otro cocido más bien de temporada invernal, uno de esos platos que huelen a cocina de casa, a pimentón. Además, es bastante normal que tengáis todos los ingredientes pues son muy sencillos y fáciles de encontrar.

Ingredientes:

250 gr de guisantes (yo utilicé congelados)
3 Patatas medianas (yo no tenía, pero la receta original es con patata)
3 Dientes de ajo.
50 gr de jamón en tacos.
1 Cucharadita de pimentón dulce.
Aceite de Oliva y Sal.


Elaboración:

Abrimos la bolsa de los guisantes y los reservamos. Pelamos las patatas y las vamos chascando y metiendo en la cazuela. Cubrimos con agua, añadimos sal y cocinamos a fuego medio unos cinco minutos. (Yo me lo ahorré esta vez). Una vez pasado este tiempo, agregamos los guisantes y los dejamos cinco minutos más. 

Mientras tanto, preparamos un sofrito con una cucharada abundante de aceite y los ajos laminados. Cuando empiecen a dorarse, añadimos el jamón y dejamos que se haga en el sofrito medio minuto aproximadamente, hasta que cambie de color. 

Tras esto, apagamos el fuego y agregamos el pimentón, removiendo frecuentemente y una vez esté integrado lo añadimos a la cazuela.Dejamos cocer a fuego suave diez minutos más y servimos.

¿Que os parece? Como véis, también todo verdura ni una gota de grasa salvo el aceite, perfecta para una comida sana, ligera.

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Crema de guisantes con crujiente de jamón

Bueno, pues esta es una receta que le dedico a una compi que tengo que me empezó a enumerar el tiempo que aguantan los alimentos en el congelador y dije... jolin, tengo unos guisantes que llevan ya ni se sabe, ¡hay que hacerlos o se me pierden! Podía hacer la típica receta de guisantes con jamón pero lo que me gusta a mí una crema... no me pude resistir, ultimamente no hago más que cremas. 

Por cierto, que si leisteis alguno de los posts anteriores decía que crema era aquello que llevaba algún producto lácteo en su elaboración... pues esta no lleva ninguno pero como es tan fina, no me llamaba llamarlo puré, la verda. 

No sé vosotros, pero yo cuando pienso en los guisantes, los considero tan poca cosa, tan humildes, que tuve curiosidad de conocer sus propiedades nutricionales, las cuales me sorprendieron bastante, tomad nota!

Propiedades nutricionales de los guisantes

Los guisantes forman parte de nuestra alimentación desde hace siglos, pero no precisamente por su acción medicinal, sino por su valor nutritivo, como alimento de aporte energético considerable. Aun así podemos destacar algunos efectos beneficiosos sobre la salud de los guisantes son:

Afecciones cardiacas: debido a su escaso contenido en sodio y grasa, y la elevada cantidad de potasio y contienen, los guisantes pueden ser considerados cardiosaludables. Es conveniente su utilización en la dieta de individuos que sufren insuficiencia cardiaca, degeneración del músculo cardíaco, angina de pecho, etc.

Diabetes: aunque su contenido en hidratos de carbono es considerable, éstos son de asimilación lenta (almidón) lo que facilita el control de la glucemia (niveles de glucosa en sangre).

Embarazo y lactancia: debido a su elevado contenido en potasio, otros minerales, vitaminas y proteínas (especialmente si se combina el consumo de guisantes y con cereales), su uso se recomienda especialmente en mujeres embarazadas y lactantes.

Trastorno del sistema nervioso: los guisantes son ricos en vitaminas del complejo B y minerales necesarios para el correcto funcionamiento del sistema nervioso. Se aconseja su consumo en caso de debilidad nerviosa, irritabilidad, depresión, insomnio, etc.

Ingredientes

500 g de guisantes congelados

3 vasos de caldo de pollo

1 cebolla

1 puerro, sólo la parte blanca

Aceite de oliva virgen

Sal

2 lonchas de jamón serrano

Elaboración

Tras lavar bien las verduras, picamos la cebolla y el puerro para sofreirlas en una olla con una base de aceite de oliva durante unos 15 minutos, hasta que veamos que se han reblandecido. 

Una vez pasado este tiempo, incorporaremos los guisantes, removiendo un poco para que cojan un poco el sabor del sofrito y posteriormente, agregaremos del caldo de pollo. Tras esto, una vez empiece a hervir dejamos cocer la mezcla durante 20 minutos. En este momento, lo apartamos del fuego, triturando la mezcla en batidora hasta dejar la mezcla fina fina. Probamos y añadimos sal al gusto. A continuación, lo volvemos a dejar en el fuego otros 5 minutos más sin dejar de remover.

Por último, para realizar el crujiente de jamón, vamos a poner unas lonchas de jamón entre dos hojas de papel de cocina y las ponemos un minuto a potencia máxima en el microondas. Una vez se quede crujiente, lo desmenuzamos sobre la crema de guisantes que habremos depositado en cuencos para su presentación.

¡Queda buenísima y tiene un color tan alegre, que te olvidas que es otoño!

Espero os animéis a probarla.

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Champiñones al horno de Dani y Marta Pando

Esta es una recetina que nos dijeron nuestros amigos Marta y Dani que era super sencilla y que les gustaba mucho.Por los ingredientes que tenía encajaba con el comisquis de mi marido o sea que lo tenía todo para entrar en mi cocina y en este blog... Es más bien un entrante o una comida cuando no quieras llenarte demasiado, y ... ¡Están de chuparse los dedos!

Ingredientes:

250 gramos de champiñones.

100 gramos de jamón serrano.

4 dientes de ajo.

Perejil.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 º C y mientras tanto vamos limpiando bien los champiñones, se les quita el rabo y se pica este último mucho, depositándolo en un recipiente aparte. 

En un bol añadimos el ajo, el jamón y el perejil bien picado, añadiéndole poco a poco aceite de oliva y mezclándolo, para que vaya tomando el sabor.Cuando está todo mezclado se coloca un poco en cada champiñón.

Tras esto, se meten al horno durante 25 minutos a 200 grados y ya están listos para comer. En mi caso me olvidé de echarle la sal, pero con la que lleva el propio jamón creo que es más que suficiente, quedó perfecto. Ya veréis como es un bocado excelente y muy fácil de cocinar.

Como siempre os digo, creo que cualquiera puede hacerla dada la sencillez de la misma, ¡animaros!

Espero vuestros comentarios, ¡anímate a soñar conmigo!

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Brócoli salteado con jamón

Hoy os traigo una receta súper sencilla que hice un día para obligarme a comer algo más sano, ya que el brócoli tiene gran cantidad de propiedades.Es una verdura con un aporte calórico muy bajo pero con una gran variedad y cantidad de vitaminas. Su aporte en vitaminas le confiere un excelente valor nutricional ya que proporciona, entre otras, vitamina B1, E, A y C. Estas sustancias contribuyen al mantenimiento de los tejidos corporales, aumentan la resistencia a las infecciones, regulan el correcto desarrollo del sistema nervioso e intervienen en el crecimiento, además de resultar beneficiosas para la elaboración de enzimas en el hígado y hormonas sexuales. También se otorgan al brócoli propiedades antioxidantes, colaboran en la formación del colágeno, de los huesos, dientes, glóbulos rojos y blancos.En las últimos años, diversos estudios han relacionado el consumo habitual de brócoli con la disminución del riesgo de padecer algunos tipos de cáncer (pulmón, próstata, mama y útero) así como aquellos que tienen relación con el aparato digestivo (estomago, hígado y colon). Además, ejerce como protector cardiovascular, reduciendo la presión arterial y el riesgo de enfermedades coronarias.

Después de este alegato en favor del brócoli para que atraiga un poquito más, os dejo la receta que no tiene nada y que me supo a gloria (será porque mi hija recién nacida me deja poco tiempo para cocinar algo más elaborado que esto y siempre como cosas rapidas).

Son sólo ocho pasos:

1.Cuece el brócoli en agua hirviendo con muy poca sal hasta que esté tierno (unos 5 minutos).

2.Mientras tanto pela y pica finamente el ajo y la cebolla.

3.Calienta el aceite en una sartén y rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente tostados.

4.Añade el jamón cortado en tiras finas y cocínalo hasta que cambie ligeramente de color.

5.Añade el vino y deja que evapore el alcohol.

6.Escurre el brócoli y añádelo a los ingredientes de la sartén.

7.Echa muy poca sal y dale un par de vueltas para que se mezclen todos los sabores.

8.Emplata.

¡Espero que os guste!

La pinta tampoco es tan mala...

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