Cocido de guisantes

Hola. La receta de hoy aquí en Madrid ya ha dejado de tener sentido para la época en la que estamos pero hace un par de días me la saqué del tupper y no cayó tan mal, como tenemos fresco en la oficina... Es otro cocido más bien de temporada invernal, uno de esos platos que huelen a cocina de casa, a pimentón. Además, es bastante normal que tengáis todos los ingredientes pues son muy sencillos y fáciles de encontrar.

Ingredientes:

250 gr de guisantes (yo utilicé congelados)
3 Patatas medianas (yo no tenía, pero la receta original es con patata)
3 Dientes de ajo.
50 gr de jamón en tacos.
1 Cucharadita de pimentón dulce.
Aceite de Oliva y Sal.


Elaboración:

Abrimos la bolsa de los guisantes y los reservamos. Pelamos las patatas y las vamos chascando y metiendo en la cazuela. Cubrimos con agua, añadimos sal y cocinamos a fuego medio unos cinco minutos. (Yo me lo ahorré esta vez). Una vez pasado este tiempo, agregamos los guisantes y los dejamos cinco minutos más. 

Mientras tanto, preparamos un sofrito con una cucharada abundante de aceite y los ajos laminados. Cuando empiecen a dorarse, añadimos el jamón y dejamos que se haga en el sofrito medio minuto aproximadamente, hasta que cambie de color. 

Tras esto, apagamos el fuego y agregamos el pimentón, removiendo frecuentemente y una vez esté integrado lo añadimos a la cazuela.Dejamos cocer a fuego suave diez minutos más y servimos.

¿Que os parece? Como véis, también todo verdura ni una gota de grasa salvo el aceite, perfecta para una comida sana, ligera.

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Pollo a la jardinera

Si hay una carne versátil en la cocina es el pollo y además no es tan grasa como otras. Si encima lo combinamos con verduras como la receta de hoy, más saludable es aún. Además, esta receta tiene ese sabor de cocina tradicional de toda la vida, de nuestras madres y abuelas, que te seducirá.

¿Que más se le puede pedir? Pues que sea fácil de hacer. Aquí os dejo los ingredientes y la elaboración, no tiene ninguna ciencia, os pongo alguna fotografía del paso a paso. En mi caso, opté por champiñones de lata porque no tenía frescos y los añadí en último lugar debido a esto. En el caso de los guisantes, lo mismo, como son congelados y son una verdura que se hace antes, los añadí en último lugar. Si champiñones y guisantes fuesen frescos tendríais que hacerlos un poco más.

Ingredientes:

6/8 muslos de pollo (en mi caso, también podríais pedir un pollo cortado en trozos)

1 pimiento rojo

250 g de champiñones

3 zanahorias grandes

1 tomate grande pelado

2 ajos

1 cebolla mediana

200g de guisantes

2 hojas de lauresl

300 ml de caldo de pollo

250 ml de vino blanco

aceite de oliva

sal

pimienta

Elaboración

Antes de comenzar a guisar el pollo, limpiamos cortamos y troceamos todas las verduras. Las zanahorias, tomates, pimientos en cuadraditos y nos aseguraremos que el pollo esté libre de restos de plumas y preparado para cocinar. 

Salpimentamos el pollo y seguidamente lo ponemos a fuego medio-fuerte en la cazuela, donde habremos echado un buen chorro de aceite de oliva.Los dejamos hacer, vuelta y vuelta hasta que se queden ligeramente dorados por fuera. Una vez están los reservamos. 

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Crema de guisantes con crujiente de jamón

Bueno, pues esta es una receta que le dedico a una compi que tengo que me empezó a enumerar el tiempo que aguantan los alimentos en el congelador y dije... jolin, tengo unos guisantes que llevan ya ni se sabe, ¡hay que hacerlos o se me pierden! Podía hacer la típica receta de guisantes con jamón pero lo que me gusta a mí una crema... no me pude resistir, ultimamente no hago más que cremas. 

Por cierto, que si leisteis alguno de los posts anteriores decía que crema era aquello que llevaba algún producto lácteo en su elaboración... pues esta no lleva ninguno pero como es tan fina, no me llamaba llamarlo puré, la verda. 

No sé vosotros, pero yo cuando pienso en los guisantes, los considero tan poca cosa, tan humildes, que tuve curiosidad de conocer sus propiedades nutricionales, las cuales me sorprendieron bastante, tomad nota!

Propiedades nutricionales de los guisantes

Los guisantes forman parte de nuestra alimentación desde hace siglos, pero no precisamente por su acción medicinal, sino por su valor nutritivo, como alimento de aporte energético considerable. Aun así podemos destacar algunos efectos beneficiosos sobre la salud de los guisantes son:

Afecciones cardiacas: debido a su escaso contenido en sodio y grasa, y la elevada cantidad de potasio y contienen, los guisantes pueden ser considerados cardiosaludables. Es conveniente su utilización en la dieta de individuos que sufren insuficiencia cardiaca, degeneración del músculo cardíaco, angina de pecho, etc.

Diabetes: aunque su contenido en hidratos de carbono es considerable, éstos son de asimilación lenta (almidón) lo que facilita el control de la glucemia (niveles de glucosa en sangre).

Embarazo y lactancia: debido a su elevado contenido en potasio, otros minerales, vitaminas y proteínas (especialmente si se combina el consumo de guisantes y con cereales), su uso se recomienda especialmente en mujeres embarazadas y lactantes.

Trastorno del sistema nervioso: los guisantes son ricos en vitaminas del complejo B y minerales necesarios para el correcto funcionamiento del sistema nervioso. Se aconseja su consumo en caso de debilidad nerviosa, irritabilidad, depresión, insomnio, etc.

Ingredientes

500 g de guisantes congelados

3 vasos de caldo de pollo

1 cebolla

1 puerro, sólo la parte blanca

Aceite de oliva virgen

Sal

2 lonchas de jamón serrano

Elaboración

Tras lavar bien las verduras, picamos la cebolla y el puerro para sofreirlas en una olla con una base de aceite de oliva durante unos 15 minutos, hasta que veamos que se han reblandecido. 

Una vez pasado este tiempo, incorporaremos los guisantes, removiendo un poco para que cojan un poco el sabor del sofrito y posteriormente, agregaremos del caldo de pollo. Tras esto, una vez empiece a hervir dejamos cocer la mezcla durante 20 minutos. En este momento, lo apartamos del fuego, triturando la mezcla en batidora hasta dejar la mezcla fina fina. Probamos y añadimos sal al gusto. A continuación, lo volvemos a dejar en el fuego otros 5 minutos más sin dejar de remover.

Por último, para realizar el crujiente de jamón, vamos a poner unas lonchas de jamón entre dos hojas de papel de cocina y las ponemos un minuto a potencia máxima en el microondas. Una vez se quede crujiente, lo desmenuzamos sobre la crema de guisantes que habremos depositado en cuencos para su presentación.

¡Queda buenísima y tiene un color tan alegre, que te olvidas que es otoño!

Espero os animéis a probarla.

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