Crema de calabacín (III)

Si seguís a menudo el blog, sabéis que para las cenas me encantan cremas y sopitas ligeras. Si además es para los niños, siempre buscas alimentos que les gusten pero incorporando variaciones. Hoy os traigo la tercera versión de la crema de calabacín. Si hay una hortaliza todo terreno es el calabacín, ya que podemos encontrarlos todo el año en los mercados, y podemos usarlo para infinidad de recetas. A esta receta se han rendido mis hijas y como siempre, en el blog, fácil, sencillo y barato.

Esta receta es la típica y tradicional, una crema suave y ligera, que podemos acompañar de picatostes de pan crujientes o jamón salteado. Es una opción más para comer sano en casa, podéis optar también por una deliciosa crema de zanahoria o esta crema de coliflor. Calentitas, saludables y muy fáciles de preparar.

Ingredientes 

600 gr. de calabacín

1 cebolla mediana

1 patata mediana

100 ml de nata (podéis sustituirla por leche, incluso por leche de soja)

250 ml de caldo de verduras

Aceite de oliva virgen extra

Sal (al gusto)

Pimienta negra recién molida (opcional)

Elaboración:

Lo primero que hacemos es pelar y picar en juliana la cebolla, luego hacemos lo mismo con la patata, pero en este caso la cortamos en dados. Por último, añadimos aceite a una cacerola y sofreímos la patata y la cebolla 5 minutos a fuego medio. Añadimos sal al gusto.

 

A continuación, cortamos los calabacines en trozos, quitando la piel y picándolos en dados pequeños, añadiéndolos luego a la cazuela. Si quieres dar una nota de color, podrías utilizar parte de la piel del calabacín y añadirla junto con el resto de ingredientes.Mezclamos y seguimos cocinando unos 5 minutos a fuego medio, así irán ablandando las hortalizas.Salamos ligeramente de nuevo. Añadimos en este momento el caldo de verduras o en su defecto, si no tenéis caldo, agua caliente, de modo que cubra todas las verduras.Cocemos 20 minutos a fuego medio, tapando la cazuela, de manera que esté siempre hirviendo suavemente.

Una vez pasado este tiempo, retiramos del fuego,  añadimos la nata (si la queréis más ligera podéis usar leche evaporada, leche entera o leche desnatada) y mezclamos bien. Con el calor residual se irá haciendo suavmente, trituramos con la batidora y vamos comprobando el punto de la crema.

Queremos que quede ligera, no como un puré. Si nos ha quedado espesa, podemos añadir un poco más de caldo hasta conseguir la textura deseada.

Y con estos sencillos pasos ya estaría lista la crema de calabacín. Probamos y rectificamos de sal si es el caso. ¿Que os ha parecido, sencillo verdad? Mis peques han repetido, les ha encantado.
¿Os animáis a probar?

Continue

Cocido de guisantes

Hola. La receta de hoy aquí en Madrid ya ha dejado de tener sentido para la época en la que estamos pero hace un par de días me la saqué del tupper y no cayó tan mal, como tenemos fresco en la oficina... Es otro cocido más bien de temporada invernal, uno de esos platos que huelen a cocina de casa, a pimentón. Además, es bastante normal que tengáis todos los ingredientes pues son muy sencillos y fáciles de encontrar.

Ingredientes:

250 gr de guisantes (yo utilicé congelados)
3 Patatas medianas (yo no tenía, pero la receta original es con patata)
3 Dientes de ajo.
50 gr de jamón en tacos.
1 Cucharadita de pimentón dulce.
Aceite de Oliva y Sal.


Elaboración:

Abrimos la bolsa de los guisantes y los reservamos. Pelamos las patatas y las vamos chascando y metiendo en la cazuela. Cubrimos con agua, añadimos sal y cocinamos a fuego medio unos cinco minutos. (Yo me lo ahorré esta vez). Una vez pasado este tiempo, agregamos los guisantes y los dejamos cinco minutos más. 

Mientras tanto, preparamos un sofrito con una cucharada abundante de aceite y los ajos laminados. Cuando empiecen a dorarse, añadimos el jamón y dejamos que se haga en el sofrito medio minuto aproximadamente, hasta que cambie de color. 

Tras esto, apagamos el fuego y agregamos el pimentón, removiendo frecuentemente y una vez esté integrado lo añadimos a la cazuela.Dejamos cocer a fuego suave diez minutos más y servimos.

¿Que os parece? Como véis, también todo verdura ni una gota de grasa salvo el aceite, perfecta para una comida sana, ligera.

Continue