Mientras soñaba Un espacio para compartir todo aquello que se me pase por la cabeza. Pensamientos, viajes, naturaleza, cocina, moda, música... ¡Anímate a soñar conmigo!

viernes, 30 de octubre de 2015

Crema de guisantes con crujiente de jamón

Bueno, pues esta es una receta que le dedico a una compi que tengo que me empezó a enumerar el tiempo que aguantan los alimentos en el congelador y dije... jolin, tengo unos guisantes que llevan ya ni se sabe, ¡hay que hacerlos o se me pierden! Podía hacer la típica receta de guisantes con jamón pero lo que me gusta a mí una crema... no me pude resistir, ultimamente no hago más que cremas. 

Por cierto, que si leisteis alguno de los posts anteriores decía que crema era aquello que llevaba algún producto lácteo en su elaboración... pues esta no lleva ninguno pero como es tan fina, no me llamaba llamarlo puré, la verda. 

No sé vosotros, pero yo cuando pienso en los guisantes, los considero tan poca cosa, tan humildes, que tuve curiosidad de conocer sus propiedades nutricionales, las cuales me sorprendieron bastante, tomad nota!



Propiedades nutricionales de los guisantes

Los guisantes forman parte de nuestra alimentación desde hace siglos, pero no precisamente por su acción medicinal, sino por su valor nutritivo, como alimento de aporte energético considerable. Aun así podemos destacar algunos efectos beneficiosos sobre la salud de los guisantes son:

Afecciones cardiacas: debido a su escaso contenido en sodio y grasa, y la elevada cantidad de potasio y contienen, los guisantes pueden ser considerados cardiosaludables. Es conveniente su utilización en la dieta de individuos que sufren insuficiencia cardiaca, degeneración del músculo cardíaco, angina de pecho, etc.
Diabetes: aunque su contenido en hidratos de carbono es considerable, éstos son de asimilación lenta (almidón) lo que facilita el control de la glucemia (niveles de glucosa en sangre).
Embarazo y lactancia: debido a su elevado contenido en potasio, otros minerales, vitaminas y proteínas (especialmente si se combina el consumo de guisantes y con cereales), su uso se recomienda especialmente en mujeres embarazadas y lactantes.
Trastorno del sistema nervioso: los guisantes son ricos en vitaminas del complejo B y minerales necesarios para el correcto funcionamiento del sistema nervioso. Se aconseja su consumo en caso de debilidad nerviosa, irritabilidad, depresión, insomnio, etc.

Ingredientes
500 g de guisantes congelados
3 vasos de caldo de pollo
1 cebolla
1 puerro, sólo la parte blanca
Aceite de oliva virgen
Sal
2 lonchas de jamón serrano

Elaboración

Tras lavar bien las verduras, picamos la cebolla y el puerro para sofreirlas en una olla con una base de aceite de oliva durante unos 15 minutos, hasta que veamos que se han reblandecido. 




Una vez pasado este tiempo, incorporaremos los guisantes, removiendo un poco para que cojan un poco el sabor del sofrito y posteriormente, agregaremos del caldo de pollo. Tras esto, una vez empiece a hervir dejamos cocer la mezcla durante 20 minutos. En este momento, lo apartamos del fuego, triturando la mezcla en batidora hasta dejar la mezcla fina fina. Probamos y añadimos sal al gusto. A continuación, lo volvemos a dejar en el fuego otros 5 minutos más sin dejar de remover.




Por último, para realizar el crujiente de jamón, vamos a poner unas lonchas de jamón entre dos hojas de papel de cocina y las ponemos un minuto a potencia máxima en el microondas. Una vez se quede crujiente, lo desmenuzamos sobre la crema de guisantes que habremos depositado en cuencos para su presentación.




¡Queda buenísima y tiene un color tan alegre, que te olvidas que es otoño!
Espero os animéis a probarla.

domingo, 25 de octubre de 2015

Un paseo por el hayedo de Pedrosa

No sé a vosotros pero a mí el ambiente del otoño me encanta, las temperaturas bajan, el calor también, se levanta ese viento que arrastra nueces, castañas, higos, aparecen los crocus por el monte y el bosque se va llenando de una alfombra de hojas.

Si hay algo que es espectacular es el ambiente otoñal en bosques con castaños o hayas.A mí personalmente me parece que pocas cosas se les puede igualar, ese colorido y ese ambiente ensoñador que te hace transportarte a los cuentos de xanas, hadas y duendes de nuestra infancia.Te invita a reflexionar acerca de como lo más sencillo y perfecto para disfrutar y hacerte sentir bien, no tiene que ver con dinero. La naturaleza es extraordinaria.

Hace 3 años, hacia mediados de noviembre, nos acercábamos a la sierra de Gredos (Ávila) que estaba en pleno esplendor otoñal, con los árboles con tonalidades amarillentas sembrando los caminos y carreteras. Es una zona preciosa a la que me gustaría volver en breve. Dicen que el castañar de El Tiemblo, cercano a la zona de la que doy testimonio, es un espectáculo que no te puedes perder. Como muestra de aquella visitina que hicimos os dejo un par de fotografías, me parecen (soy subjetiva, claro) alucinantes y verlo, más.
Guisando (Ávila)

Arenas de San Pedro (Ávila)
Pero si hay un árbol que adquiere unas tonalidades de lo más espectaculares en esta época es el haya. No estando en Asturias donde Muniellos, Somiedo o esas foces del río Infierno que ahora tienen que estar rindiendo honor al nombre que les dieron, nos planteamos varias opciones cercanas a Madrid. Los hayedos más cercanos son el Hayedo de Montejo, en la provincia de Madrid y del que hemos oido hablar maravillas y el hayedo de la Tejera Negra, en Guadalajara. Ambos tienen una importante extensión de terreno, con visitas guiadas, una serie de rutas para todos los públicos pero un pequeño problema, del cual deriva su adecuada conservación: restricción de acceso. Tienes dos opciones, o hacer reserva de visita vía web o llegar allí y si tienes suerte, acceder. Por ello, investigando pues ya me moría de ganas por ir de monte, di con este pequeño y encantador hayedo que, a diferencia de otros hayedos de la zona centro, a no presenta restricciones de acceso, por lo que nos permitirá ascender a una de las cimas más características de la sierra de Ayllón, el Pico de la Silla, excelente mirador sobre la meseta segoviana.





De corpulentas y voluminosas formas, las ramas de algunos de estos árboles arrancan desde el mismo suelo. Mejor andar con precaución, sobre todo si la visita coincide con un día otoñal, cuando el suelo está cubierto de hojarasca. Las ramas se esconden debajo y el tropezón/ resbalón suele ser inevitable. Las gruesas y retorcidas ramas, tienen origen en que los árboles fueron talados hace mucho tiempo –hasta mediados del siglo XX existió una fábrica de sillas en la vecina aldea de Riofrío de Riaza–, brotando de aquellos tocones las ramas que hoy se ven.



El Hayedo de La Pedrosa es uno de esos lugares que a todos nos sale llamarlos encantadores. Sobre todo, si os pasa como a mí que os gusta ir con la cámara para fotografiar todos los rincones... he de decir que más de una vez me quedé con la cámara en la mano, ensimismada por el magnífico colorido y entorno natural.Sus 87 km2 de superficie, el hermano pequeño del hayedo de Montejo y la Tejera negra, tiene la ventaja de que es menos conocido, por lo tanto con menos aluviones de gente queriendo llegar y además, como es pequeño acabas pronto con el recorrido y no requiere mucha preparación. 
Sobre un suelo con afloramientos de cuarcita, crecen envejecidas y retorcidas hayas centenarias sobre un manto de hojas, liquen, y musgo.
Por mucho que intentemos reflejar con una foto su belleza, creo que no hay comparación a verlo en directo. Los colores naranjas, rojos, amarillos y verdes se mezclan formando una estampa llena de magia, asomando setas por la base de los árboles. 

La verdad es que el hayedo es precioso y junto a él hay un pinar que no tiene nada que envidiar.Debido a que hay varias zonas de aparcamiento y las primeras son muy reducidas (cabrán 2 o 3 coches), decidimos dejar el coche en el aparcamiento grande, situado en la zona más alta y cercana al pinar, con lo que disfrutamos de la pradera y el pinar al principio para dejar lo mejor, el interior del hayedo, para el final.


Para poder llegar hasta este lugar, tendréis que dirigiros hacia la localidad de Riaza y allí tomar el desvío a Riofrío. El hayedo se encuentra una vez pasada esta localidad hacia Majaelrayo. Para los urbanitas que no estén muy acostumbrados a internarse por pequeños pueblos, comentar que la carretera se estrecha y empeora cuando tomas la salida de Riofrío, pero el firme está bien y se circula perfectamente. 

viernes, 23 de octubre de 2015

No grites

¿Cuántas veces escuchamos a personas gritarse y discutir sin apenas escuchar al otro? Encontré una frase que lo resume todo en Proverbios 15:1 “La respuesta suave quita la ira; mas la palabra áspera hace subir el furor.
Un maestro preguntó a sus alumnos:
- ¿Por qué la gente grita cuando está enfadada?
- Porque perdemos la calma- contestó uno.
- Pero, ¿por qué gritar si la otra persona sigue a nuestro lado? ¿No es posible decir lo mismo sin gritar?
Los alumnos no acertaron del todo en sus respuestas y el maestro les explicó: Cuando dos personas se enfadan, sus corazones se alejan mucho y para cubrir esa distancia, es necesario gritar. Cuanto más enfadados estén, más separados se hallarán, y más necesario será gritar.

El mismo maestro preguntó a sus alumnos:

- ¿Cómo hablan dos personas que se han enamorado?

- No se gritan, maestro -contestó un alumno- se hablan suavemente, porque sus corazones están muy cerca. Incluso en determinados momentos sólo se susurran, o incluso ni eso, tan sólo se miran. Porque sus corazones están realmente unidos.

Así que cuando alguna vez nos enfademos, porque seguro que nos enfadaremos, no permitamos que las palabras alejen más nuestros corazones. No vaya a ser que se alejen tanto tanto que luego no encuentren el camino de vuelta.La intensidad del grito esta marcando la gran distancia que existe entre dos personas.


¿Cuándo seria lógico gritar? Cuando hay una distancia física considerable o un espacio concreto que hacen que el tono normal de la voz sea inaudible.

viernes, 16 de octubre de 2015

Salmón al horno

Anteayer me animé a hacer una prueba sobre la marcha. Obligada a tener que preparar el pescado antes de que se me estropease y ante la falta de limón para hacer una receta más purista, hice esta receta. No me gusta mucho emplear este tipo de preparados pero tengo que reconocer que quedó con un sabor rico rico y hasta mi pequeña se animó a probar el pescado. 
Además, te puedes despreocupar mientras lo haces, no es nada elaborado. Por último, es ligero y te anima a tomar pescado azul que debido a su riqueza en ácidos grasos poliinsaturados, resultan altamente beneficiosos para la prevención de las enfermedades cardiovasculares.

Ingredientes

2 lomos de salmón sin piel ni espina
aceite de oliva
sazonador Avecrem Ajo y Perejil
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado 
para 4 personas 40 minutos 

Elaboración
Calentar el horno a temperatura media (150-175º). Untar una fuente de horno con aceite, poner los lomos y añadirles por encima un buen chorro de aceite de oliva. Meterlo al horno y dejarlo unos 30 minutos rociándolo de vez en cuando con el jugo que vaya soltando. 


Disolver la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal en un poco de agua caliente. 10 minutos antes de sacarlo del horno añadirle por encima El Caldo de Pescado y el sazonador Avecrem Ajo y Perejil. Retirarlo del fuego y a comer. Está buenísimo y mojar pan en la salsita es placer supremo!



domingo, 4 de octubre de 2015

Crema de calabaza y puerro

Hoy toca otra receta de cremas. Porque empieza a bajar la temperatura y apetece algo más calentín y porque estamos en esa fase de los niños que quieren ir probando diferentes sabores y para cenar hay que darles algo de verdura que no sea solo patatas fritas... Las recetas de cremas son una opción segura cuando queremos ofrecer un primer plato nutritivo y delicioso. 

Como sabréis la diferencia entre cremas y purés está en que las primeras llevan algún tipo de lácteo incorporado (quesitos, nata, crema de leche... hay quien incluso pone leche evaporada o yogur) que le dan mayor cuerpo, son más ricas y siguen siendo ligeras.

Propiedades nutricionales de la calabaza 

Entre las propiedades y beneficios que nos aporta el consumo de la calabaza en nuestra dieta diaria deberemos destacar su composición en betacarotenos que unidos a la vitamina A cuidaran de nuestra correcta visión, el cuidado de la piel, los tejidos y potenciara nuestro sistema inmunológico, además de luchar contra los radicales libres evitando así enfermedades degenerativas, cardiovasculares o canceres.

Otro de las propiedades nutritivas o nutricionales que nos ofrece la calabaza será su aporte en forma de fibras que cuidara de nuestro transito intestinal facilitando así como una mejor absorción de los alimentos.Esta indicada para dietas de adelgazamiento por su alta composición en agua y bajo aporte en calorías, lo que la convierten en una excelente hortaliza con efectos diuréticos y depurativos que unidos a sus minerales como el potasio y su bajo concentración en sodio facilitan la expulsión de líquidos evitando así enfermedades como la hipertensión, los cálculos renales o la retención de líquidos.
Entre las vitaminas y minerales que nos ofrece el consumo de la calabaza destacaremos el potasio, magnesio, fósforo o calcio así como la provitamina A y vitamina C o las del grupo B como la B1, B2, B3 o B6, sin olvidar los folatos que colaboraran en la producción de glóbulos rojos y blancos y en la elaboración de anticuerpos que fortalecerán nuestro sistema inmunitario.

Ingredientes
1 calabaza mediana
2 patatas medianas
2 puerro
2 cucharadas de queso fresco de untar
1 litro caldo de pollo/carne o agua con una pastilla caldo concentrado
sal

Elaboración


Troceamos la calabaza a rodajas para partirla mejor. Mucho cuidado con el cuchillo pues tiene la piel muy dura, la cortamos en cuadraditos. 

Limpiamos las primeras capas del puerro y la parte verde y las desechamos, lavamos bien la parte restante para limpiar la posible arena que pudiera tener. Lo troceamos menudo. 


Hacemos lo mismo con las patatas, las disponemos en trocitos pequeños. 



En una cacerola añadimos un chorro de aceite que cubra el fondo y cuando esté caliente incorporamos las verduras, echando primero el puerro y después de unos minutos, la calabaza y patata. Removemos bien y rehogamos durante unos 5-10 minutos a fuego medio.



Después echamos el caldo de pollo o agua con una pastilla de caldo concentrado de pollo o carne para aportarle más sabor. 



Añadimos una cucharadita de sal y ponemos a fuego alto hasta que comience a hervir, después bajamos a fuego medio y dejamos cocer, con la tapa, unos 25-30 minutos.

Cuando esté cocido ponemos un par de cucharadas de queso de untar y pasaremos todo por la batidora. Probamos y añadimos sal si fuera necesario.





Para servir, podemos freír unos costrones de pan y añadirlos sobre la crema, quedarán deliciosos.

viernes, 2 de octubre de 2015

El niño y la camarera

En los días en que un helado costaba mucho menos, un niño de 10 años entró en un establecimiento y se sentó a una mesa. La camarera puso un vaso de agua en frente de el.
- ¿Cuánto cuesta un helado de chocolate con nueces? preguntó el niño - Cincuenta peniques, respondió la camarera. El niño saco su mano de su bolsillo y examinó un número de monedas.
- ¿Cuánto cuesta un helado solo?, volvió a preguntar.
En ese momento había algunas personas que estaban esperando por una mesa y la camarera ya estaba un poco impaciente.
- Treinta y cinco peniques, dijo ella bruscamente. El niño volvió a contar las monedas - Quiero el helado solo, dijo el niño. La camarera le trajo el helado con mala cara, puso la cuenta en la mesa y se fue. El niño terminó el helado, pagó en la caja y se fue.
Cuando la camarera volvió, ella empezó a limpiar la mesa y entonces le costo tragar saliva con lo que vio. Allí, puesto ordenadamente junto al plato vacío, había veinticinco peniques. ¡Su propina!
¡Jamás juzgues a alguien solo por las apariencias!