Potaje de garbanzos a la tomatina

A más de uno os parecerá una locura con las temperaturas de estos días, pero estaba pensando que hacía mucho que no hacía nada con garbanzos, que hay que comer legumbres y tenía unos cuantos ahí en el armario sin darles salida, por lo que cuando vi esta receta, que no lleva nada de grasa y sí tantas cosas para aportarle sabor, pensé que podría ser una buena idea. Como veréis, no tiene mucha dificultad y es una forma diferente de comer garbanzos al típico cocido.

Ingredientes:
150 gr. de garbanzos.
2 tomates.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
12 tomates secos hidratados.
30 gr. de almendra tostada.
1 rebanada de pan de molde.
1 cucharadita de pimiento choricero.
Media cucharadita de romero.
Media cucharadita de tomillo.
Caldo de verduras.
2 hojas de laurel.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Ponemos los garbanzos en remojo el día anterior con agua y sal.En otro bol, hidratamos los tomates secos durante 3 o 4 horas.

Al día siguiente, eliminamos el agua del remojo de los garbanzos, los pasamos por el chorro de agua fría y reservamos. 

Por otro lado, picamos fina la cebolla y sofreímos en una olla con un chorro de aceite que cubra el fondo y un poco más. Cuando se empiece a pochar, añadimos los tomates pelados y cortados en cuadraditos. Añadimos entonces una pizca de pimienta, sal y el pimiento choricero. Cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.

Mientras tanto, añadimos al vaso de la batidora los tomates secos, un diente de ajo, la rebanada de pan de molde tostada, sal, romero y tomillo y lo trituramos. Una vez esté bien triturado, lo añadimos a la olla, removemos y lo cocinamos unos 5 minutos más. 

A continuación, añadimos los garbanzos escurridos, el laurel, el resto de tomates deshidratados y lo cubrimos con caldo de verduras un par de dedos por encima del resto de ingredientes. Tapamos la olla y dejamos unos 35 minutos a fuego medio desde que empiece a salir el vapor.  Et voilà! A disfrutar!

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Garbanzos guisados

Os traigo hoy otra receta ideal para estos días de frío que apetece comer de cuchara y calentito. Esta receta en particular, a pesar de llevar legumbres solo lleva verduras, más ligero que otras receta y está bien rica. 

En mi caso opté por garbanzos ya cocidos de bote, pero si optáis por unos naturales, recordad que es necesario ponerlos en remojo en agua templada la noche anterior. 

Ingredientes

500 g de garbanzos

3/4 dientes de ajo

una ramita perejil

2 pimientos rojos

2 zanahorias

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

Si como yo elegís garbanzos de bote, iba a deciros que yo las paso por el grifo para quitarles todo el líquido que llevan pero por lo que he leído en varios artículos, resulta que, si la conserva es de calidad, estamos cometiendo un grave error ya que es el propio agua de cocción de la verdura y por tanto contiene gran cantidad de vitaminas y sabor para nuestros platos.O sea que os lo dejo a vuestra elección.Os dejo dos enlaces por si queréis profundizar en esta cuestión. (Comer o no comer y La gulateca- 20 minutos)

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Garbanzos con chorizo

Incluyo otra de esas recetas fáciles y perfectas para llevar al trabajo en tupper. No sé si os pasa a vosotros, pero yo preparo las comidas para llevar al trabajo en un día, generalmente el domingo, y por ello es necesario que sean recetas fáciles de hacer y rápidas, para hacer varias a la vez y almacenar en el frigorífico.Aparte de porque tengo más tiempo y ayuda para hacer las tareas, también es que me gusta más comer que cocinar, jejeje. 

Es una receta de cuchara que queda muy rica y que incluye legumbres, de gran importancia nutricional. Incluyo unas pequeñas notas sobre las propiedades de los garbanzos:

• Proporciona energía, proteínas y buenas dosis de vitaminas y minerales.
• Los garbanzos aportan hidratos de carbono complejos, de absorción lenta. Son los más recomendables, ya que producen una asimilación gradual de la glucosa. Esto evita el desequilibrio de los niveles de azúcar en la sangre y genera una energía constante.
• Contiene gran cantidad de proteínas pero al mismo tiempo son muy pobres en grasas saturadas, por lo que contribuyen a regular el colesterol. Al combinar garbanzos con cereales (arroz, cuscús…) la calidad de sus proteínas mejora.
• Proporcionan notables cantidades de fibra, lo que mejora el tránsito intestinal y contribuye, además, a que la absorción de los hidratos de carbono sea todavía más lenta.
• Los garbanzos aportan muchos minerales, sobre todo fósforo, hierro y magnesio.
• Son especialmente ricos en vitaminas B1, B6 y ácido fólico.

Por todo ello, sus principales indicaciones:

• El garbanzo es un alimento apto para todo tipo de personas, pero en algunos casos su consumo se hace más conveniente.
• Su aporte de carbohidratos y proteínas lo hacen muy adecuado para estados de astenia, niños, adolescentes y personas que realizan esfuerzos físicos, como los deportistas.
• Por su elevado contenido en potasio y la escasa presencia de sodio, el garbanzo favorece la diuresis o excreción de la orina. Esto es beneficioso en casos de hipertensión arterial, litiasis renal y cuando se desea eliminar un exceso de ácido úrico.
• El garbanzo es estomáquico, bueno para el estómago. Por su riqueza en fibra, también ayuda a las funciones del intestino, combatiendo el estreñimiento y los parásitos intestinales.
• Debido a su notable contenido en magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B, necesarios para el sistema nervioso y muscular, el garbanzo es adecuado para afrontar situaciones de tensión psicofísica y de estrés.

La receta en cuestión tarda en prepararse unos 30 Minutos, los ingredientes y el modo de preparación serían los siguientes: 

1 cebolla
50 gr. de aceite
2 dientes de ajos
200 gr. de tomate frito
2 botes de garbanzos cocidos
1 o 2 hojas de laurel
500 cc. de agua
Sal
2 cucharaditas de cominos
Pimienta.
2 chorizo

Preparación:

En la cacerola donde vayamos a hacer los garbanzos ponemos el aceite, las cebollas cortadas en rodajas y los ajos.

Cuando está pochada la cebolla le añadimos el tomate frito y sofreímos todo durante unos 5 minutos a fuego lento.

Lavamos bien los garbanzos y añadimos unas tres cucharadas de los garbanzos al sofrito (al triturar los garbazos el guiso quedará mas  espeso).Trituramos bien todos estos ingredientes.

Cuando lo tenemos todo triturado le añadimos el resto de los garbanzos, el agua, el laurel, la pimienta, el comino y el chorizo cortado en rodajas.

Hervimos a fuego medio bajo durante 12 minutos y servimos.El resultado es el siguiente, sabe mejor que luce!

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