Macarrones con chorizo

Hoy os traigo macarrones con chorizo, que si bien es un plato de pasta, no creo que tenga mucho que ver con la pasta tradicional italiana y más con una adaptación de las más tradicionales de las casas españolas de esta gastronomía. Y es que, ¿quien no ha comido macarrones con chorizo en su casa? Es un plato rápido de preparar, que necesita pocos ingredientes y que siempre tienes en casa, aparte e ser económico y gusta a grandes y pequeños.

A mi pequeña, que un día te come una cosa y otro día la deja y que se distrae con una mosca que pase por ahí, le encantaron y no levantó la cabeza del plato hasta que se lo acabó (eso sí, no probó el chorizo).

Ingredientes

400 gr de macarrones

1 cebolla

3 chorizos

aceite de oliva virgen extra

sal

tomate frito

queso (opcional)

Elaboración

Preparamos una olla con agua para calentar y en el momento que hierva el agua añadimos la pasta, dejando que se haga durante el tiempo que indique el fabricante. Cuando esté, la sacamos.

En este caso, teníamos abierta esta pasta tan peculiar, los gigli y como es corta nos pareció perfecta para toda la familia, para que no suponga una tragedia de manchas o tengamos que cortarla. 

Una vez cocida, la escurrimos y la reservamos y mientras tanto vamos preparando el sofrito.Picamos la cebolla fina y en una sartén o cazuela ponemos un poco de aceite de oliva sobre el cual añadiremos la cebolla picada y una pizca de sal. Lo dejamos hacer a fuego suave, para que quede blandita y luego no se note al comerla.

Por otro lado, vamos quitando la piel y cortando los chorizos, también podríamos utilizar picadillo en su lugar. Estos son chorizos asturianos de Bimenes, de calidad.

Una vez la cebolla se encuentre doradita, añadimos el chorizo y rehogamos unos minutos. 

Continue

Chorizos a la sidra

La receta que os traigo hoy es una tapa típica que encontraréis en cualquier sidrería o bar de Asturias. Más sencilla de hacer no puede ser, pero como todo, tiene sus truquillos para que el plato salga mejor. En este caso, es evidente que el producto que usemos y su calidad determinará el gusto en el paladar. 

Sidra natural de manzana

Nada de la sidra achampanada que he visto (¡qué herejía!) en algún caso. La podremos encontrar en los supermercados, en mi caso la compramos en el Mercadona (y vivo en la provincia de Madrid), ya veis que no es difícil de encontrar y además, Menéndez, que no está nada mal.

Chorizos
Es muy importante la calidad y la curación de los chorizos. Lo ideal es utilizar chorizos poco curados, para que queden más jugosos. Estos son asturianos, elaborados artesanalmente en San Julián de Bimenes por una tía de mi marido, calidad garantizada, jeje. 

Así que con esta materia prima, los chorizos a la sidra quedaron de primera. A continuación os pongo la receta para quien se anime. 

Ingredientes:

• 4 chorizos.
• 1 botella de sidra natural.

Elaboración:

Comenzamos pinchando cada chorizo unas cuantas veces para que suelten la grasa durante la cocción.

Ponemos los chorizos enteros, en una cazuela y los cubrimos con sidra natural. Yo vierto el contenido completo de la botella.

Continue

Garbanzos con chorizo

Incluyo otra de esas recetas fáciles y perfectas para llevar al trabajo en tupper. No sé si os pasa a vosotros, pero yo preparo las comidas para llevar al trabajo en un día, generalmente el domingo, y por ello es necesario que sean recetas fáciles de hacer y rápidas, para hacer varias a la vez y almacenar en el frigorífico.Aparte de porque tengo más tiempo y ayuda para hacer las tareas, también es que me gusta más comer que cocinar, jejeje. 

Es una receta de cuchara que queda muy rica y que incluye legumbres, de gran importancia nutricional. Incluyo unas pequeñas notas sobre las propiedades de los garbanzos:

• Proporciona energía, proteínas y buenas dosis de vitaminas y minerales.
• Los garbanzos aportan hidratos de carbono complejos, de absorción lenta. Son los más recomendables, ya que producen una asimilación gradual de la glucosa. Esto evita el desequilibrio de los niveles de azúcar en la sangre y genera una energía constante.
• Contiene gran cantidad de proteínas pero al mismo tiempo son muy pobres en grasas saturadas, por lo que contribuyen a regular el colesterol. Al combinar garbanzos con cereales (arroz, cuscús…) la calidad de sus proteínas mejora.
• Proporcionan notables cantidades de fibra, lo que mejora el tránsito intestinal y contribuye, además, a que la absorción de los hidratos de carbono sea todavía más lenta.
• Los garbanzos aportan muchos minerales, sobre todo fósforo, hierro y magnesio.
• Son especialmente ricos en vitaminas B1, B6 y ácido fólico.

Por todo ello, sus principales indicaciones:

• El garbanzo es un alimento apto para todo tipo de personas, pero en algunos casos su consumo se hace más conveniente.
• Su aporte de carbohidratos y proteínas lo hacen muy adecuado para estados de astenia, niños, adolescentes y personas que realizan esfuerzos físicos, como los deportistas.
• Por su elevado contenido en potasio y la escasa presencia de sodio, el garbanzo favorece la diuresis o excreción de la orina. Esto es beneficioso en casos de hipertensión arterial, litiasis renal y cuando se desea eliminar un exceso de ácido úrico.
• El garbanzo es estomáquico, bueno para el estómago. Por su riqueza en fibra, también ayuda a las funciones del intestino, combatiendo el estreñimiento y los parásitos intestinales.
• Debido a su notable contenido en magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B, necesarios para el sistema nervioso y muscular, el garbanzo es adecuado para afrontar situaciones de tensión psicofísica y de estrés.

La receta en cuestión tarda en prepararse unos 30 Minutos, los ingredientes y el modo de preparación serían los siguientes: 

1 cebolla
50 gr. de aceite
2 dientes de ajos
200 gr. de tomate frito
2 botes de garbanzos cocidos
1 o 2 hojas de laurel
500 cc. de agua
Sal
2 cucharaditas de cominos
Pimienta.
2 chorizo

Preparación:

En la cacerola donde vayamos a hacer los garbanzos ponemos el aceite, las cebollas cortadas en rodajas y los ajos.

Cuando está pochada la cebolla le añadimos el tomate frito y sofreímos todo durante unos 5 minutos a fuego lento.

Lavamos bien los garbanzos y añadimos unas tres cucharadas de los garbanzos al sofrito (al triturar los garbazos el guiso quedará mas  espeso).Trituramos bien todos estos ingredientes.

Cuando lo tenemos todo triturado le añadimos el resto de los garbanzos, el agua, el laurel, la pimienta, el comino y el chorizo cortado en rodajas.

Hervimos a fuego medio bajo durante 12 minutos y servimos.El resultado es el siguiente, sabe mejor que luce!

Continue